Deliciosos tacos mexicanos: 2 recetas fáciles para hacer en casa

El taco que conocemos hoy en día es el resultado de combinar recetas antiguas de México con influencias de otros países. No obstante, antes de que se hiciera famoso en Estados Unidos, los habitantes originarios de México disfrutaban de una versión que tenía un aspecto bastante distinto.

¿Cuál es la historia de los tacos mexicanos?

Los Inicios del Taco en México

Los tacos, tal como los conocemos hoy, tienen una historia fascinante que se remonta a tiempos antiguos en México. Antes de que los españoles llegaran al continente americano, los nativos mexicanos ya disfrutaban de una versión de este delicioso plato.

Los antiguos mexicanos preparaban tacos utilizando tortillas de maíz recién hechas, planas y suaves. En lugar de los ingredientes que asociamos con los tacos modernos, como el queso, la lechuga, la crema agria y el tomate, llenaban estas tortillas con pescado y carne de segunda y también vísceras cocidas. Estos tacos no solo eran sabrosos, sino que también proporcionaban nutrientes vitales y energía a quienes los consumían.

El Origen del Nombre "Taco"

La palabra "taco" tiene un origen más reciente y curioso de lo que podríamos pensar. Se remonta al siglo XVIII, cuando los mineros de plata mexicanos necesitaban un término para describir los pequeños rollos de papel que envolvían la pólvora antes de colocarla en las rocas para las explosiones.

Estos rollos se asemejaban a lo que conocemos como "tacos" en la actualidad.

En ese momento, los tacos eran principalmente consumidos por la clase trabajadora, incluyendo a los mineros. Por lo tanto, la comida callejera portátil que vendían se llamaba "tacos de minero".

Estos no se parecían a los tacos modernos; en lugar de la típica cáscara dura en forma de U, consistían en una tortilla de maíz rellena de ingredientes picantes. Eran abundantes y deliciosos.

La llegada del taco a Estados Unidos

El taco hizo su primera aparición en Estados Unidos alrededor de 1905, cuando los inmigrantes mexicanos llegaron al país para trabajar en proyectos como la construcción de ferrocarriles y otros empleos. Con ellos, trajeron su exquisita comida.

En ese momento, los tacos eran considerados comida callejera debido a su portabilidad y bajo costo. Fue en Los Ángeles donde los estadounidenses tuvieron su primer encuentro con los tacos, gracias a los carritos de comida mexicana dirigidos por mujeres conocidas como las "chili queens".

Estas mujeres vendían tacos de tortilla de maíz suaves y deliciosos, y para los estadounidenses de la época, estos platillos eran exóticos y llenos de sabores picantes desconocidos.

La transformación del taco

En la década de 1920, los tacos comenzaron a transformarse en Estados Unidos. Los ingredientes originales, como carnes de segunda y vísceras cocidas,  fueron reemplazados por carne picada y pollo, que eran más apetitosos para el paladar estadounidense.

Ingredientes como el queso cheddar, la lechuga fresca y el tomate se convirtieron en rellenos estándar. Esta evolución dio lugar a lo que muchos estadounidenses consideran hoy como el "taco tradicional".

El taco experimentó una fusión entre la cocina mexicana y la estadounidense, adoptando sabores e ingredientes que se adecuaban más al gusto de Estados Unidos. Fue durante este período que restaurantes como Taco Bell ganaron popularidad al crear su propia versión de comida "mexicana", aunque estas interpretaciones a menudo eran muy diferentes de la auténtica comida mexicana.

Recetas de tacos de pollo mexicanos

Estas recetas son muy versátiles y se pueden adaptar al gusto de cada uno. Además, son una opción saludable y nutritiva, ya que aportan proteínas, hidratos de carbono, fibra,vitaminas y minerales. 

Tacos de pollo al estilo casero

En esta receta usamos muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga, ya que esta carne es más jugosa, pero puedes utilizar pechuga de pollo si lo prefieres.

Ingredientes para 6 tacos

• 400 gramos muslos de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla, picad
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento amarillo
• 2 cucharadas de tomate frito
• 70 ml de caldo de pollo
• 200 g de queso rallado
• 6 tortillas de maíz pequeñas
• Cilantro picado al gusto
• Sal – al gusto
• Pimienta- al gusto

Para el adobo para sazonar los tacos

• 1 diente de ajo muy picado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta en polvo
• ½ cucharadita de sal

Preparación

1. Combinar los ingredientes del adobo para tacos en un recipiente y mezclar.
2. Cortar los tres  tipos de pimientos en tiras finas. Reservar.
3. Sacar los muslos de pollo de la nevera, e introducirlos en una bolsa tipo Zip como las de congelación. Colocar los muslos de pollo en la bolsa y verter el adobo para tacos. Cerrar la bolsa y frotar para que la carne de pollo se impregne.
4. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora
5. Calentar aceite en una sartén y dorar los muslos de pollo con el lado de la piel hacia abajo durante 4 minutos a fuego medio. Esto lo hacemos para sellar la carne y que los jugos queden en el interior. Luego, voltear y cocinar por otros 4-5 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y suelte jugo claro.
6. Cubrir la sartén y dejar reposar el pollo durante 10 minutos antes de enfriarlo. Después,  cortar los muslos de pollo en trozos pequeños.
7. En la misma sartén agregamos la cebolla picada, las tiras de pimiento rojo, verde y amarillo  y las cucharadas de tomate frito. Saltear durante tres minutos.
8. Incorporar el caldo de pollo a la sartén y mezclar bien. Luego, agregar la carne de pollo ya cortada.
9. Cocinar a fuego lento durante un minuto y medio para que la salsa se integre adecuadamente e impregne la carne de pollo.
10. Calentar otra sartén y untarla ligeramente con aceite. Colocar una tortilla o tortita de maíz en la sartén y esparcir entre 1 y 2 cucharadas de queso sobre ella. Agregue aproximadamente 2 cucharadas del relleno de tacos de pollo, (con la carne de pollo, y los pimientos).
11. Doblar el taco y presionar con una espátula. Continúe cocinando hasta que el taco esté crujiente y dorado en la parte inferior, aproximadamente 2-3 minutos. Luego, voltear y cocinar el otro lado (nota de referencia 3).
12. Repetir el paso anterior para el resto de las tortillas.
13. Servir los tacos de pollo con, guacamole, tomate, espárragos u otros acompañamientos deseados.

Tacos de ternera y aguacate

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de carne de ternera cortadas en trozos pequeños
• ½ aguacate ligeramente maduro
• 1/4 de pimiento rojo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados o picados
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cebolla o ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Un chorrito de zumo de lima o de limón
• 4 tortitas de trigo o de maíz
• Cilantro o perejil picado al gusto

Preparación

1. Cortar el aguacate y vaciar su contenido usando una cucharada. Cortar en rodajas finas y reservar.
2. Saca la carne de ternera un poco antes de la nevera. Corta en trozos pequeños.
3. A continuación, en una bolsa tipo zip, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo, el chile, el comino, la cebolla en polvo y la sal.
4.  Agrega la ternera y revuelva para cubrir completamente. Cubrir y refrigerar en la nevera al menos 10 minutos o hasta 48 horas. 
5.  Calentar una sartén a fuego alto durante 1 minuto. Agrega las otras dos cucharadas de aceite de oliva y la ternera.
6. Cocina la carne de ternera en una sartén a fuego medio hasta bien hecha, alrededor de 7 minutos. Pasados dos minutos del tiempo de cocción, o cuando falten cinco minutos para finalizar, añadir el pimiento cortado en trocitos.
7. Pasados  los 7  minutos, apagar el fuego y terminar con un chorrito de lima  o de limón.
8. A la hora de servir: Colocar las tortitas extendidas y repartir los trozos de carne de ternera, pimiento rojo y el aguacate cortado.
9. Sazonar con cilantro o perejil picado al gusto. 

Estas son dos recetas fáciles de tacos mexicanos que puedes hacer en casa sin complicarte mucho. 

Son ideales para disfrutar en familia o con amigos y para sorprender a tus invitados con un plato sabroso y original.

Recuerda que puedes variar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas a mano. Lo importante es que te diviertas cocinando y comiendo estos ricos tacos mexicanos. Si te ha gustado el artículo compártelo en tus redes sociales y déjanos un comentario con tu opinión.