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Castilla y León
El legado de la abuela: alubias viudas de Saldaña
En el género Phaseolus, destacan tres especies importantes, siendo la judía común la más extendida. En España, la judía escarlata y las alubias de Saldaña, como la blanca riñón y la planchada, se han convertido en joyas culinarias elogiadas localmente.
